Ett fiktivt pizzakollektiv, byggt för att kännas på riktigt.
Rolling Dough Palace är en påhittad identitet skapad för ett portfolio-projekt. Inga personer, platser eller meriter på sidan tillhör en verklig verksamhet.
Konceptet kretsar kring en rörlig pizzaverkstad, långjäst deg och en vedugn som gör själva bakningen till en del av kvällen.
Vagnen
En kompakt röd trailer blir kök, arbetsyta och samlingspunkt. Den är ritad för att öppnas mot platsen i stället för att gömma arbetet bakom en lucka.
Värmen
Vedugnen arbetar varmt och snabbt. Det ger en luftig kant, en mjuk mitt och precis lagom mycket sot under botten.
Vår arbetsordning
Få pizzor på menyn. Bra råvaror i varje lager. Ett tempo som håller både degen och gästerna glada.
Vi förbereder degen i lugn och ro, eldar på plats och bakar först när någon faktiskt ska äta.
Fyra saker vi inte slarvar med
- 01 / DegenLång jäsning, starkt mjöl och tid nog att utveckla smak.
- 02 / EldenBjörkved, hög värme och ständig uppmärksamhet vid ugnsöppningen.
- 03 / PlatsenVarje uppställning anpassas efter gården, rummet och människorna.
- 04 / KvällenServeringen följer festen. Ingen klocka behöver ropa högre än gästerna.
